美麗信秘書之夜-簡單做甜點-與Lucas有約 @ page12的旅遊BLOG

這次美麗信要帶我們來做簡單的甜點喔，特別邀請美麗信點心坊帥哥師傅Lucas為大家設計幾款輕鬆製作的"甜點料理" 話說，情人節七夕要到了沒?

這次活動一樣是一開始有小點心可以吃呀

這位主廚真的滿年輕又小帥也~~

活動的內容是這樣的
講堂準備、迎賓、用餐
美麗信開場/活動內容介紹
師傅初步介紹甜點料理內容
甜點料理DIY教學
美味試吃品嚐
貴賓&主廚交流、互動諮詢

這個還頂簡單的，叫香草杏仁糖

香草杏仁糖食譜

糖130g
水50g
香草莢1支
烤熟帶皮杏仁300g

就把杏仁先拿去烤箱烤，然後這一頭將水、香草莢、糖混在一起小火煮，有點乾煮的那種感覺，所以火不能太大
然後就把杏仁丟下去，然後要邊攪，糖就會附在杏仁上面了，就完了啦

做出來的就是杏仁糖外面有糖嘛，要放置一天杏仁才會比較脆，咬起來才會好吃，同樣的也可以用在很多的果仁類

來看看我之前做的烤杏仁瓦片食譜
http://www.wretch.cc/blog/ppage/103186

如果喜歡脆的可以烤久一點，還會有焦香味喔，哈

A
糖200g
蛋1顆
蛋白2顆
香草水10g

B
低筋麵粉100g
動物性鮮奶油25g

C融化奶油50g
D杏仁片300g

很簡單啦，A混合拌勻，然後慢慢加入B拌勻，再加入C拌勻，再加入D，輕拌一下，不可以太用力把杏仁片弄碎了，送進預熱過的烤箱(溫度170/160), 烤12-15分即可。

之前做的烤布丁食譜
http://www.wretch.cc/blog/ppage/88785

義式奶酪食譜

A
糖43g
牛奶150g
動物性鮮奶油200g
B
泡軟的吉利丁5g
咖啡豆10g

將A以小火煮滾，加入B，拌勻後封上保鮮膜泡3-5小時，冷卻後就可以倒入喜愛的容器裡，進冰箱固定成形就可以吃了

法式薄餅食譜

A
全蛋60g
糖17g

B
低筋麵粉42g

C
融化奶油20g

D
牛奶100g

將A拌勻，依序加入B.C.D拌勻，將拌勻的材料過篩，倒出適量於平底鍋，以小火煎成薄餅，中間夾自已喜歡的餡料，新鮮水果或卡士達醬

卡士達醬食譜
A
牛奶430g
糖100g
香草莢1.5支
牛奶200g

B
玉米粉23g
低筋麵粉38g
C
全蛋1.5顆
蛋黃1顆
糖53g
D
奶油36g

將A混和後以小火煮滾，將B.C分別混勻後倒入A中煮，最後再加入D煮
記得要不停的攪拌才不會燒焦喔