久聞櫻桃鴨已久,上本週末終於吃到了,蘭城晶英的紅樓中式餐廳,烤鴨三吃的料理,選用宜蘭在地的櫻桃鴨喔,趕快來試試

在宜蘭三星鄉飼養的「櫻桃鴨」,飼養場位在蘭陽溪支流旁,水質好,加上飼料以進口原粒玉米為主,標榜純淨無污染的飼育環境,因此肉質細嫩、油脂豐富,養鴨場,近千隻的鴉子清一色都是白胖胖的模樣,這群鴨子 全是櫻桃鴨。原來櫻桃鴨的由來,就是這些來自英國櫻桃谷,全名「櫻桃谷品種北鴨」,簡稱櫻桃鴨的鴨隻,過去專門外銷日本。

因為預約還滿滿的,我們是在有點像宴會廳的地方吃飯,後方還有投影螢幕在介紹櫻桃鴨也



每隻烤鴨都會推到我們的的桌旁,現切給我們品嚐,通常是由一組二位,一個切,一個包


好漂亮的一隻鴨~~~~~~哈~~~~~~師傅開始用俐落的刀法為我們切片鴨



師傅好專業,還不忘微笑






特製的宜蘭三星蔥的麵皮喔,綠油油的,哈



切好了一整盤片鴨~~~oh ya



服務生馬上就幫我們包片鴨捲,這邊的醬是特製的口味喔,不是一般的甜麵醬是用宜蘭在地的辣味噌製成的喔,可以搭配三星蔥、或是酥炸三星蔥,怕嗆的小朋友或老人推薦裡面可以包酥炸三星蔥,很贊喔



先將三星聰麵皮放上盤子,放入一片鴨肉一片鴨皮,抹上特製醬料,放上酥炸三星蔥,捲起來,完成



總共是捲了十二捲,快點趁熱吃了吧~這個餅皮可以加點,一籠12片$120



紅樓烤鴨宴
烤鴨三吃$1288+10%
(片鴨、生菜扣鴨絲、白菜煲鴨湯)

 






招待的小菜,辣辣的醃蘿菠還滿好吃的~



宴會廳的燈,好漂亮喔~有設計感~


這邊的招牌菜實在無敵多,樣樣都好吃

先點個開胃菜,「五味蘇澳軟絲$280」,肉質有彈性,搭配五味醬口味,適合夏天,很開胃也



剛剛吃完了片鴨捲,現在這個是第二吃,「生菜扣鴨鬆」,他的鴨鬆是由鴨肉絲、蘋果絲、銀牙去拌炒的喔,再用萵苣包起來吃,像蘋果萵苣這種菜也是很輕爽適合夏天啊~






還點了個人很愛的蝦仁腸粉,小波吉也很愛吃~


宜蘭風味菜,宜蘭糕渣,其實我不知道宜蘭有這個名產也,我第一次吃,原來吃起來也沒什麼特別味道,就很像麵粉做成的豆腐的感覺,超軟超滑嫩


避風塘皮蛋$180,他就是像避風塘炒蟹的做法,把一些豆酥及蒜頭炸的酥酥香香的,然後把皮蛋先下去炸,再炒在一起,不過這道菜沒有辣~還滿香滿好吃的~



第三吃來了,「白菜煲鴨湯」,一看這個湯就知道了不起啦

湯底是燉8小時的老母雞湯、還有清脆口感的大白菜、花椰菜、和鴨肉鴨架一起燉煮

湯喝起來很清甜,不會很鹹,喝了好幾碗也沒有口渴的感覺,而且可以加湯喔~~真的好好喝喔,鴨肉也很好吃~


雪菜百頁,這道是家人喜歡吃的菜,我也覺得不錯,雪菜炒年糕的話一定更贊了,哈



起士糕渣$220,很特別,他將海鮮料及糕渣注入蛋塔裡,上面還有起士下去烤,味道很不錯,推~~~



蘭城晶英酒店_紅樓中式料理
http://www.silksplace-yilan.com.tw/
訂位電話TEL:(03)910-1011
營業時間:午餐11:30-14:00  晚餐17:30-21:00
TEL:03-935-1000
ADD:宜蘭市民權路二段36號


宜蘭「櫻桃鴨」肥美 全聚德相中(2009/06/06 16:03)

全聚德相中宜蘭三星鄉飼養的櫻桃鴨,櫻桃鴨肉質細嫩、油脂豐富,早在全聚德之前,這些鴨隻可是專銷日本。 地方中心/綜合報導

被大陸知名餐廳「全聚德」相中的,就是在宜蘭三星鄉飼養的「櫻桃鴨」,由於飼養場位在蘭陽溪支流旁,水質好,加上飼料以進口原粒玉米為主,標榜純淨無污染的飼育環境,因此肉質細嫩、油脂豐富,早在全聚德之前,這些鴨隻可是專銷日本。

宜蘭三星的這處養鴨場,近千隻的鴉子清一色都是白胖胖的模樣,這群鴨子 全是櫻桃鴨,也是被北京全聚德相中、台灣唯一指定選用做為招牌烤鴨的鴨隻。

宜蘭縣議員陳文昌表示,「三星就是水源頭、水質好、環境好,這種肉特別適合做烤鴨。」

環境是養鴨的關鍵,這處鴨場就位在蘭陽溪支流旁,先天上擁有一般飼養場難得的好水源,加上這砂石地質還能加速排水,讓鴉隻的排洩物不會囤積,除此之外,1千5百坪的空間也能讓鴨隻有充足的活動空間。

環境得天獨後,吃的方面也不馬虎,進口玉米配上新鮮智利魚粉,造就每隻鴨油脂豐富、肉質細嫩,火烤後最能呈現皮脆、肉嫩、肥不膩口的標準。

這些來自英國櫻桃谷,全名「櫻桃谷品種北鴨」,簡稱櫻桃鴨的鴨隻,過去專門外銷日本,現在被北京全聚德相中後更是聲名大噪。(新聞來源:東森新聞記者賴志慶、蔡宛儒)


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